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陕西十怪:面条像裤带
发布时间:2013/5/17 18:57:05

              面条像裤带

陕西扯面“宽得像裤带”。在陕西,扯面也叫棒棒(读biang,现代汉语中没有这样的读音)面,正宗的关中人所做的棒棒面和通常城里人所吃的扯面有一定区别。正宗的棒棒面,一根面条宽度可达二三寸,长度则在1米上下;面条厚时与硬币差不多,薄时却如同蝉翼。一根面条足够一顿饭,而对大饭量的关中人来说,一顿吃8两、1斤也是轻轻松松的。
    关中人吃面,喜欢将面和硬揉软、擀厚、切宽。这种面煮熟以后,捞在碗里,无论是浇臊子,还是泼辣子
,吃起来都很光滑、柔软、热火、筋道,既可口又耐饥。人们脖子一伸一缩,呼噜噜吞进肚里,吃饱吃胀,饱嗝一打,顿时浑身上下都是力气,拉架子车、上山扛石头,五六个小时不吃不喝也不觉得饿。

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