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脆皮香茄
发布时间:2013/7/15 13:56:10

脆皮香茄

推荐大师:李文波,国家级烹饪大师,2013年度“全国五一劳动奖章”获得者、西安饭庄长安路店行政总厨

菜品主料:西红柿、糯米纸、面包糠、鸡蛋、果仁

烹调调料:炼乳、沙拉酱、芝士粉

烹制工艺:将西红柿切成(5CM长、3CM宽、0.5CM厚)的方片,拍上芝士粉、用两层糯米纸包裹、并裹上鸡蛋液,拍面包糠、下油锅、炸制鼓起双面金黄后捞出。炼乳和沙拉酱(1:1)的比例,调制成酱,用裱花带装起开小孔,均匀的挤在西红柿上面(最好成网状),撒上果仁即可。

口味特点:外酥内柔,入口即化,口味浓香,回味无穷。

营养功效:此菜主料西红柿甜酸适口,营养丰富,味酸甘、性微寒,归肝、脾、胃经,有生津止渴、健胃消食、清热解毒的功效。夏天品尝此菜,可解暑热,增进食欲,帮助消化。这个周末,不妨就跟着老字号西安饭庄的大厨学习烹制这道好吃、好看又好做的消暑菜品,送给父亲一道美味、一份健康。

来源:西部网。编辑 老黑

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