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陕西名小吃:从“风见消”到“泡泡油糕”
发布时间:2013/7/15 14:36:48

 

陕西名小吃:从“风见消”到“泡泡油糕”

 

陕西三原县有道家喻户晓的陕西名小吃,叫泡泡油糕。“泡罩圆鼓,薄如蝉翼,底平色黄,外酥里糯,见风即消,入口即化,香甜鲜美”,这些都是形容泡泡油糕的。

说起来,这泡泡油糕也是很有历史渊源的。相传,公元627—649年间,大唐王朝先后在风水宝地三原县北部原区建起了李渊、李湛、李炎等帝王陵寝,使这一带成为唐王室拜陵、狩猎的重要场所,日渐繁荣。在往来于长安与陵区的路上,就建起了一个叫“王村”休憩驿站,供皇亲贵威休息歇脚。商人看到了商机,在这里开办商铺食店,其中有一家请的名师大厨,最擅长制作这道美食,当时的名字叫“风见消”。一日,唐太宗李世民狩猎途经此处,被香气所吸吲,品尝之后,大加赞赏。从此,这家店就名声大振。此后,传入宫中,并载入皇家大宴《烧尾宴》中。这道小吃此后被一代一代传承下来。解放后,改名为“泡泡油糕”,并载入三原县志。

制作方法:

1、面粉上笼蒸熟。把开水与大油混合搅匀加入面粉,放在案上晾凉,再用凉开水数次掺入面中,揉成烫面团。

2、将豆沙馅包入面团。

3、平底锅内添油烧至四成熟时,投入油糕,及时翻过,待油糕气泡冒出时,推到锅边,略煎一会即成。

看起来简简单单的几个步骤,若非技艺高超的老厨师操作,是很难制作成功的。从面、油、水的比例、烫面制皮到起泡,每一步都是自有奥妙的。

美食推荐地:

西安饭庄:陕西名小吃的汇集之地,除了泡泡油糕之外,还可以品尝到其它陕西特色小吃。

地址:

东大街店  西安市东大街298号  029-87680883

立丰店  金花南路59号立丰国际购物广场8楼   029-87816888

长安南路店 雁塔区长安南路375号  029-85439661

锦业路店  高新区锦业路38号粤汉国际2楼  029-88600033

三原老黄家:集中了陕西三原县的特色美食,金线油塔、疙瘩面等等都值得一试,生意火爆。

地址:三原县政府街东头  029-32276348

来源  西部网  图文/马玉   编辑  老黑

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