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满江红——水煮肉片
发布时间:2013/7/16 14:34:33

 

                满江红——水煮肉片

每每想到水煮肉片就会直流口水,营养均衡的食材、麻辣鲜香的口感、绚丽多彩的视觉,男生、女生都难逃其魅惑。

食材的选择可以根据各自的喜好随意搭配,鱼肉、鸡肉、大肉各有其独特的香味,芹菜、青笋、芦笋、青菜等绿色蔬菜增加足足的脆度,口蘑、香菇、平菇、鸡腿菇等菌类将营养成分加以升华,黄豆芽、豆腐、腐竹等配菜也增色不少。

一道美食可以将做菜人的性格、心情得以体现,所以做饭的时候一定要保持乐观的心态,这样吃饭的人才会吃的开心、吃得健康。在给菜品命名的时候小费心思,总觉得要个性一些,但又不能太偏离主题,满江红——一首深入人心的诗词,一个能将菜品推至上乘的名字,只此一个。 

 

 

 主料:

芹菜一根、口蘑六朵、瘦肉二两、豆芽半碗。

配料:

大蒜八瓣、姜一块、小葱两根、辣椒粉三大汤匙、豆瓣酱一大汤匙、料酒两汤匙、五香粉半汤匙、花椒粒小半把、清水(或者高汤)半碗。

 

 

1、大蒜切片、葱切段、姜切丝。

2、芹菜杆切段,口蘑切厚片。

 

 

3、瘦肉洗干净切片,加料酒、五香粉腌制十分钟。

 

 

4、芹菜叶子洗干净焯水,捞出晾凉摆盘。

 

5、花生油两大汤匙,爆香豆瓣酱,炒出红油。

6、依次加入葱、姜、蒜,爆出香味。

 7、加入腌好的肉片炒熟。

8、加入口蘑、芹菜杆翻炒均匀。

9、加入半碗清水,改小火煮开。

 

10、将炒熟的菜菜和肉肉捞出放在摆好盘的芹菜叶上面。

11、将剩余的汤汁倒入。

12、将辣椒粉和花椒粒放在最上面。

13、花生油三大汤匙烧热,用勺子均匀的浇在调料上。

 

热热的花生油浇在调料上的一霎那,香气四散。

 

吃的时候先搅拌均匀,让所有食材充分融入麻辣味。

 

担心上火,这样就可以直接吃了,省了后面麻辣的步骤。

 

这一道满江红怎么能让人不流口水,怎么能逃避其诱惑呢?

 

小贴士:

1、如果选用的是小芹菜就直接将芹菜杆切段,如果是大芹菜就要先横切成细条、再切段。

2、芹菜叶焯水的时候要加入少许盐和油,这样颜色才会鲜艳。

3、肉肉要提前腌制好,可以去腥、去油腻。

4、大蒜、葱、姜一个都不能少。

5、丸子一般会在最后加入少许香醋,这样香气更浓。

来源:西部网   编辑  老黑

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